Het Zwarte Woud voor wijnenthousiasten
Iedereen die het woord Zwarte Woud hoort denkt gelijk aan bergen en bossen. Maar het laaggebergte vormt twee-derde van het hele vakantiegebied. Boven alles, het wijngebied Baden aan de westkant behoort tot de het Zwarte Woud. Meer dan 12500 hectaren van de gemiddeld 15400 hectaren van het Badense wijngebied, het derde grootste gebied van Duitsland, vormt het wijngebied van het Zwarte Woud aan de voet van het laaggebergte.
Met zijn wijngaarden en wijnen, wijndorpen en kleine boerderijen, het westelijke vakantiegebied, en is één favoriete bestemmingen voor “Vierteleschlotzer”, dat is een naam die ze daar iemand geven die een goed glas wijn waardeert. Badense wijnen zijn de enige wijnen in Duitsland die behoren tot zone B wijnbouwgebied van de EU. De vakbonden uit het Zwarte Woud hanteren hoge standaards.
Vijf van de negen wijnbouwgebieden in Baden bevinden zich in het Zwarte Woud. De Markgräflerland (3032 hectaren), Tuniberg (1039 hectaren), Kaiserstuhl (4160 hectaren), Breisgau (1641 hectaren) en Ortenau (2674 hectaren). Naast de gebieden zijn er nog 2 gebieden bij de Oberrhein: in het zuiden, een bepaald gebied bij de Bodensee en in het noorden een klein gebied in de streek Kraichgau. In Baden hebben rode en witte wijnen hebben een hoge reputatie. De blauwe Spätburgunder domineert de categorie van rode wijnen, terwijl in de categorie van witte wijnen is het juist de Müller-Thurgau. Met in achtneming van de andere wijnen, elke wijnboer specialiseert zich in een bepaalde wijn: de Riesling komt meestal uit de Ortenau, de Markgräflerland is het land van de Gutedel en Burgunder-wijnen zoals de Ruländer (Pinot gris) en Weissburgunder (Pinot blanc) komt weer uit de Breisgau, Kaiserstuhl of Tuniberg.
Het wijngebied verkennen met de auto, te voet of met de Rebenbummler, een boemeltrein die door het Badense wijngebied gaat.
Naast de Badische Weinstrasse, een weg die loopt door het wijngebied van Baden, is het wijngebied makkelijk te verkennen met de auto, fiets of te voet. Deze weg loopt van Baden-Baden slingert 160 kilometer door alle wijngebieden van het Zwarte Woud aan de Rijn tot aan de Zwitserse grens.
Wijnwandelroutes laten doorzetters het gebied zorgvuldig verkennen. De Ortenauer wijnpad, een wandelroute door het wijngebied van de Ortenau, loopt van Gernsbach 120 kilometer tot aan Lahr. De Markgräfler Wiiwegli, een andere route die door het wijngebied van Markgräflerland loopt, is 81 kilometer lang en verbindt Weil am Rhein met Freiburg. Voor beide routes kan je (meerdaagse-)arrangementen boeken bij de Schwarzwald Tourismus. Wandel door het heuvelgebied en tussen wijngaarden, drink je wijn direct bij de wijnboer en doorbreng de nacht in één van de wijndorpen.
In de streek Kaiserstuhl kan je ook een rit met de Rebenbummler nemen. In de restauratiewagen kan je regionale wijnen proeven, terwijl de stoomtrein met zijn originele houten banken en open platformen rijdt over de 26 kilometer lange rit van Riegel in het noorden tot aan Breisach in het zuiden van de Kaiserstuhl. De “rollende wijnproeverij” passeert akkerbouw, weilanden met fruitbomen en wijngaarden met wijnbouwgebieden. Soms stopt de stoomtrein zodat de “Vierteleschlotzer”, dat is een naam die ze daar iemand geven die een goed glas wijn waardeert, zijn wijn direct bij de wijnboer kan genieten.
Voor informatie: Tourist-Info Endingen, telefoon: +49 7642 689990, www.rebenbummler.de
Het wijnseizoen in het Zwarte Woud
Van begin maart tot eind oktober kan je genieten van je kwart liter wijn op een sociale manier in het Zwarte Woud. Want elk weekend is er wel ergens een wijnfeest, en is een uitnodiging van de wijncoöperatie of in het Duits “Winzergenossenschaft” om bij zo’n open wijnkelder te proeven en wijn te kopen.
In de vroege zomer en herfstmaanden de Straussen-und-Besenwirtschaft zijn dan geopend. Deze plekken zijn kleine wijn winkels en restaurants in het Zwarte Woud die seizoensgebonden open zijn. Dit seizoenaanbod biedt de mogelijkheid om tijd met vrienden door te brengen, socialiseren. In de namiddag of ’s avonds komen de mensen bij elkaar bij een wijnboer als de wijnboer dan zelf zijn wijnproducent mag verkopen. Of de Neuen Süssen, een speciaal gebrouwen wijn die heel zoet is, en zelfgemaakte producten gedurende 11 weken in een jaar. Bibliskäs, een soort kaas, Brägele, een traditionele gebakken aardappel, vleessalade gemaakt van rundvlees, Flammkuchen, ook genaamd Tarte flambée, is een dunne pizza met crème fraiche, uien en ham, of een hartige vesper, een typische snack uit het Zwarte Woud, met huisgemaakte bloedleverworst.