Wijnen Zwarte Woud
Iedereen die de naam Zwarte Woud hoort denkt gelijk aan bergen en bossen. Maar het laaggebergte dat tweederde van het hele vakantiegebied vormt is bovenal een wijngebied. Met meer dan 12500 hectare is het Badense wijngebied, het derde grootste van Duitsland.
Met zijn wijngaarden en wijnen, wijndorpen en kleine boerderijen, is dit westelijke vakantiegebied een favoriete bestemming voor “Vierteleschlotzer”, dat is de naam voor iemand die een goed glas wijn weet te waarderen. Badense wijnen zijn de enige wijnen in Duitsland die behoren tot de zgn. zone B wijnbouwgebied van de EU. De vakbonden uit het Zwarte Woud hanteren derhalve hoge kwaliteit standaards.
Vijf van de negen wijnbouwgebieden in Baden bevinden zich in het Zwarte Woud. De Markgräflerland (3032 hectaren), Tuniberg (1039 hectaren), Kaiserstuhl (4160 hectaren), Breisgau (1641 hectaren) en Ortenau (2674 hectaren). Naast de gebieden zijn er nog 2 gebieden bij de Oberrhein: in het zuiden, een bepaald gebied bij de Bodensee en in het noorden een klein gebied in de streek Kraichgau. In Baden hebben rode en witte wijnen een hoge reputatie. De blauwe Spätburgunder domineert de categorie van rode wijnen, terwijl in de categorie van witte wijnen wordt gedomineerd door de Müller-Thurgau.
Met inachtneming van de andere wijnen, specialiseert elke wijnboer zich in een bepaalde wijn: de Riesling komt meestal uit de Ortenau, de Markgräflerland is het land van de Gutedel en Burgunder-wijnen zoals de Ruländer (Pinot gris) en de Weissburgunder (Pinot blanc) weer komt uit de Breisgau, Kaiserstuhl of Tuniberg.
Verken het wijngebied met de auto, te voet of met de Rebenbummler, een boemeltrein die door het Badense wijngebied rijdt.
Via de Badische Weinstrasse, een weg die loopt door het wijngebied van Baden, is het wijngebied makkelijk te verkennen met de auto, fiets of te voet. Deze weg loopt van Baden-Baden, 160 kilometer slingerend door de wijngebieden van het Zwarte Woud, langs de Rijn, tot aan de Zwitserse grens.
Wie het gebied beter wil verkennen neemt een van de volgende wijnwandelroutes. Het Ortenauer wijnpad, een wandelroute door het wijngebied van de Ortenau, loopt van Gernsbach 120 kilometer tot aan Lahr. De Markgräfler Wiiwegli, een andere route die door het wijngebied van Markgräflerland loopt, is 81 kilometer lang en verbindt Weil am Rhein met Freiburg. Voor beide routes kun je (meerdaagse) arrangementen boeken bij de Schwarzwald Tourismus. Wandel door het heuvelgebied en tussen wijngaarden, drink je wijn direct bij de wijnboer en overnacht gezellig in één van de wijndorpen.
In de streek Kaiserstuhl kun je ook een rit met de Rebenbummler maken. In de restauratiewagen kun je regionale wijnen proeven, terwijl de stoomtrein je met zijn originele houten banken en open platformen over de 26 kilometer lange spoorlijn van Riegel in het noorden tot aan Breisach in het zuiden van de Kaiserstuhl brengt. Deze “rijdende wijnproeverij” passeert akkerbouw, weilanden met fruitbomen en wijngaarden. Soms stopt de stoomtrein zodat de “Vierteleschlotzer” ( zo noemen ze hier iemand die een goed glas wijn weet te waarderen ), zijn wijn direct bij de wijnboer kan proeven of kopen.
Van begin maart tot eind oktober kun je in het Zwarte Woud op een sociale manier genieten van je kwart liter wijn. Want elk weekend is er wel ergens een wijnfeest, en is er een uitnodiging van de wijncoöperatie ( in het Duits “Winzergenossenschaft”) om bij zo’n open wijnkelder wijn te proeven of te kopen.
In de zomer en vroege herfstmaanden zijn in het Zwarte Woud de Straussen-und-Besenwirtschaft geopend. Dit zijn kleine wijnwinkels en restaurants die alleen in het seizoen geopend zijn. Dit biedt je de mogelijkheid om gezellig wat tijd met vrienden door te brengen. In de namiddag of avond komt men bij elkaar bij een wijnboer die dan zelf zijn wijn kan laten proeven of verkopen.
Tips om te proeven:
De Neuen Süssen is een speciaal geproduceerde wijn die heel zoet is en slechts gedurende 11 weken in een jaar te verkrijgen is. Bibliskäs, een soort kaas. Brägele, een traditionele gebakken aardappel met vleessalade gemaakt van rundvlees. Flammkuchen, ook genaamd Tarte flambée, is een dunne pizza met crème fraiche, uien en ham. Hartige Vesper, een typische snack uit het Zwarte Woud, met huisgemaakte bloedleverworst.