Hier klopt het: De liefde gaat door de maag
Het culinaire genoegen vergezellen je ook bij de traditionele Badische wijnen. Wijnkenners waarderen de volle smaak van wijnen als de Gutedel, Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner, Grau- en Weissburgunder, Bacchus, Chardonnay, Nobling, Muscatel, Kerner, Traminer en Blau Spätburgunder.
Wijnkelders nodigen gasten uit om hun “klassieke” wijnen als nieuwe specialiteiten te komen proeven, terwijl de wijnfestivals gevierd gedurende de zomer en herfst. In Breisach, in het zuiden van de Kaiserstuhl vind je Europa’s meest beroemdste wijnkelder. Een vesper is een typisch “tussendoortje” voor het Zwarte Woud en bestaat uit een stevige saus, gerookte forel en de bekende Schwarzwälder Schicken (ham) met stevig boerenbrood.
Tegenwoordig is het zelfs zo dat de vesper het avondeten vervangt. De Schwarzwälder Schicken vindt je bij het ontbijt of snack tussendoor. Het ontdekken van de ham zie je terug als lekkernij als in het gebruik van diverse gerechten en bij de vele aspergemenu’s. Het geheim van de ham zit in het rijpen ervan. Het productieproces duurt 3 maanden. Gelukkig heeft elke chef in het Zwarte Woud een goede voorraad van deze ham op voorraad.
Of het als afronding is van de avond maaltijd of vesper een Wässerli is traditie. Dit hoog percentage fruit Schnaps, gemaakt van kersen, pruimen, peren of ander fruit, wordt al generaties lang gemaakt in het Zwarte Woud. Het Zwarte Woud kent het grootste aantal branderijen in de wereld met meer dan 14.000 verschillende Schnappsen, zoals de Zibärtle, gemaakt van wilde pruimen wordt hier geproduceerd.
In een plek waar het culinaire genot een hoge prioriteit kent, vind je gourmet chefs. Meer dan 430 gastverblijven, restaurants en hotels, vind je in de officiële gourmet gids met uitreikingen als sterren en andere prijzen. Waar je ook in een van de 250 vakantiegebieden zit, goed eten is in handbereik.